“Cinisara Cheese”, a Cinisi una giornata alla scoperta dei segreti del latte di vacca cinisara e dei suoi formaggi

CINISI (PA) – Una giornata interamente dedicata alla vacca cinisara e ai formaggi ottenuti dal suo latte, autentica espressione del territorio: è questo lo spirito di “Cinisara Cheese”, l’evento in programma domenica 26 aprile a Cinisi, tra degustazioni, esperienze immersive e attività per tutte le età. L’iniziativa è finanziata dall’Assessorato Regionale dell’Agricoltura, dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea – Dipartimento Regionale dell’Agricoltura, promossa dalla Pro Loco Cinisi 2.Zero, con il patrocinio del Comune di Cinisi e la collaborazione di associazioni e imprese locali.

Un percorso tra gusto, cultura e sostenibilità

Degustazioni guidate, laboratori, talk tematici e momenti di incontro diretto con i produttori accompagneranno il pubblico in un viaggio alla scoperta di una filiera agroalimentare identitaria. «L’obiettivo – spiega Francesca Impastato, presidente della Pro Loco Cinisi 2.Zero – è valorizzare una filiera che racconta il nostro territorio, promuovendo le tecniche di allevamento e trasformazione e rafforzando il legame tra comunità, produttori e tradizioni locali. Attraverso esperienze immersive e momenti di racconto diretto, accompagneremo il pubblico in un percorso autentico e condiviso».

La vacca cinisara, una delle più rare razze bovine autoctone della Sicilia occidentale, è oggi riconosciuta come Presidio Slow Food. Il suo latte dà origine a prodotti di eccellenza – caciocavallo, caciotte, ricotta – simboli di una zootecnia sostenibile e profondamente radicata nel territorio. “Cinisara Cheese” nasce proprio per restituire centralità culturale e sociale a questa razza, stimolando una riflessione sul valore della biodiversità e delle produzioni tradizionali.

Il programma della giornata

Ore 10:00 – Pedalata e visita in azienda “La Vecchia Mannara”

Pedalata aperta a grandi e piccoli, in collaborazione con l’associazione Margi Bikers, verso l’azienda “La Vecchia Mannara”, aderente al Consorzio degli Allevatori per la tutela della Razza Bovina Cinisara. Previsti laboratori per bambini e degustazioni.

Dalle 11:00 alle 20:00 – Area del Gusto

Apertura dell’area dedicata alle degustazioni di prodotti locali, con la partecipazione del Comitato delle Attività Commerciali.

Ore 13:00 – “Tutti a Tavola!” – Piazza Vittorio Emanuele Orlando

Una grande tavolata accoglierà cittadini e visitatori per condividere cibo e tradizione. Protagonisti i formaggi da latte di vacca cinisara, accompagnati dai racconti dei produttori. A seguire: musica e danze folk, con esibizioni di contraddanza cinisara. Previsto anche un angolo fotografico dedicato alla vacca cinisara con hashtag ufficiale #CinisaraCheese. (Posti disponibili fino a esaurimento)

Ore 17:00 – Presentazione del libro “I Segreti del Chiostro” di Maria Oliveri

Nell’atrio comunale, talk dedicato ai dolci di Sicilia con l’autrice Maria Oliveri, l’assessore Roy Cardile e il mastro pasticcere Santi Palazzolo.

Ore 17:30 – Laboratorio per bambini “La magia del latte”

Attività esperienziale per scoprire il viaggio del latte e il mondo della vacca cinisara. Al termine, consegna del “Diploma di Mago del Latte”.

Ore 18:00 – Talk “Alla scoperta della cinisara”

Confronto con il veterinario Giuseppe Monsù, lo scrittore Alessio Palazzolo e produttori locali per approfondire caratteristiche e qualità dei prodotti derivati dalla cinisara. (Posti disponibili fino a esaurimento)

Una festa del territorio

“Cinisara Cheese” si propone come una festa della comunità, un’occasione per riscoprire un patrimonio agroalimentare unico e per rafforzare il legame tra tradizione, sostenibilità e identità locale.