Cinisi, il sindaco Vera Abbate alla chiusura del progetto “Cinisara’s Chain”: “La vacca Cinisara è parte viva della nostra identità”
Cinisi – Un evento di grande valore simbolico e strategico per il territorio si è svolto ieri con la chiusura ufficiale del progetto “Cinisara’s Chain”, promosso e organizzato dal Consorzio di Tutela della Carne Bovina Cinisara, con il supporto delle istituzioni e del mondo accademico. A rappresentare il Comune di Cinisi, il sindaco Vera Abate, accompagnata dal Presidente del Consiglio comunale Antonina Candido e dall’Assessore Rosolino Claudio Cardile. “Abbiamo partecipato a un evento per noi fondamentale – ha dichiarato il sindaco Abate –. Non lo consideriamo un punto di arrivo, ma l’inizio di un percorso che vogliamo costruire con impegno e visione per valorizzare la vacca Cinisara e sostenere con forza gli allevatori del nostro territorio”.
Durante l’incontro, ampio spazio è stato riservato al contributo scientifico offerto dalle università partner del progetto – l’Università degli Studi di Torino e l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo – ringraziate pubblicamente dal primo cittadino per il prezioso apporto culturale, tecnico e umano che hanno saputo offrire. Il sindaco ha rivolto un ringraziamento speciale anche al Presidente del Consorzio, Giuseppe Ingrafia, e a tutto il suo team, sottolineando come la collaborazione istituzionale e operativa con il Consorzio rappresenti un pilastro per il futuro della filiera e per lo sviluppo sostenibile del comparto agroalimentare locale.
Tra i protagonisti riconosciuti dell’iniziativa anche Alessio Palazzolo, figura storica e profondo conoscitore della tradizione legata alla vacca Cinisara: “Il nostro concittadino Palazzolo – ha detto Abate – è un autentico custode di saperi e pratiche che appartengono alla nostra storia. La sua passione è una risorsa preziosa per tutta la comunità”.
L’evento si è concluso con una serata speciale presso i Giardini del Massimo, dove lo chef Gianvito Gaglio ha realizzato una cena celebrativa a base di prodotti tipici della razza Cinisara: carne, formaggi e specialità che raccontano, nel piatto, una storia di tradizione, qualità e territorio. “La vacca Cinisara – ha concluso il sindaco – non è soltanto una razza bovina, ma una parte viva della nostra identità. È una risorsa che dobbiamo tutelare, promuovere e soprattutto tramandare alle generazioni future”.
Giornalista