Castellammare del Golfo, al via “Pescato e mangiato”: lo chef Peppe Giuffrè cucina con i pescatori al Castello

CASTELLAMMARE DEL GOLFO – Per raccontare davvero un piatto di pesce bisogna partire da chi il mare lo vive ogni giorno, portando il pescato a terra prima che arrivi sui banchi del mercato e nelle cucine. È questo lo spirito di «Pescato e mangiato. Dalla tonnara alla tavola: il mare da vivere e gustare a Castellammare del Golfo», la due giorni di educazione alimentare promossa dal Comune che venerdì 13 e sabato 14 novembre trasformerà il Castello Arabo-Normanno in un luogo di incontro tra pescatori, scuole, ricercatori e cittadini.

Un percorso pensato per mettere in rete valorizzazione della piccola pesca, stagionalità e tradizione marinara, accendendo i riflettori su due prodotti simbolo della gastronomia locale: il tonno e il totano.

«Lo scopo dell’iniziativa è conoscere il pesce che arriva sulle nostre tavole, scoprire da dove proviene, chi lo pesca e quali possibilità offre la cucina del territorio – spiegano il sindaco Giuseppe Fausto e l’assessore Giovanni D’Aguanno –. Abbiamo voluto coinvolgere pescatori, studenti e insegnanti per avvicinare il mondo della scuola alla realtà della pesca locale, ma anche per parlare ai cittadini: sapere quando il pesce è di stagione e come riconoscerlo è fondamentale per chi ogni giorno fa la spesa. Raccontare il mare attraverso chi lo vive e lo trasforma significa trasmettere alle nuove generazioni un patrimonio identitario della nostra comunità».

Il programma di venerdì 13 novembre: scuole e mestieri del mare
La prima giornata si aprirà alle 10 (fino alle 12) con un focus dedicato agli istituti scolastici. Dopo i saluti istituzionali del sindaco Fausto, i lavori saranno guidati da Francesca Rita Cerami, presidente dell’Istituto Dieta Mediterranea. Interverranno Mariagrazia Anello (segretaria di OP ProMARE e operatrice turistica), Cinzia Suriano (Palermo Club Unesco e Donne di Mare), insieme ai dirigenti scolastici Giuseppe Lo Porto (Polo statale “Piersanti Mattarella”) ed Elvira Mulè (Istituto comprensivo “Giuseppe Pitrè”).

Nel pomeriggio, a partire dalle 16.30, il dibattito si aprirà all’intera cittadinanza con un incontro moderato da Enzo Giuseppe Munna, presidente della Fondazione ITS Academy “Emporium del Golfo” di Alcamo, incentrato sulle opportunità professionali e sulle competenze richieste nella filiera ittica, dalla conservazione alla certificazione di qualità. Al tavolo prenderanno parte Paolo Evola (presidente del Co.Ge.Pa. di Castellammare del Golfo), Mariacristina Mangano (prima ricercatrice al Sicily Marine Centre della Stazione Zoologica Anton Dohrn) e Giuseppe Orlando (presidente di CNA Trapani).

Sabato 14 novembre: lo show cooking di Peppe Giuffrè
Il gran finale è fissato per sabato mattina, dalle 10.30 alle 14, quando il racconto si sposterà direttamente ai fornelli. Lo chef Peppe Giuffrè sarà protagonista di uno show cooking in cui lavorerà fianco a fianco con i pescatori del territorio. Mentre lo chef preparerà menù ispirati ai prodotti locali, i marinai offriranno la loro testimonianza diretta sulle caratteristiche del pescato e sulle tecniche tradizionali: un’occasione pratica per insegnare ai consumatori come scegliere e cucinare il pesce fresco.

L’iniziativa è finanziata dalla Regione Siciliana tramite il Dipartimento della Pesca mediterranea nell’ambito del PN FEAMPA 2021-2027. Il progetto vede il coinvolgimento attivo del GAL Pesca «Golfi di Castellammare e Carini» (diretto da Andrea Ferrarella), della Fondazione ITS Academy, di Donne di Mare ETS, di OP ProMARE e dell’associazione CRITICA, che cura la progettazione culturale e i materiali divulgativi.