Cinisi celebra la sua Vacca Cinisara: una giornata tra tradizioni, sapori e identità condivisa

CINISI (PA) – A Cinisi esiste un legame che non si spezza: quello tra la sua terra e la Vacca Cinisara, simbolo di una storia agricola e culturale che continua a vivere grazie all’impegno di allevatori, associazioni e cittadini. Anche ieri questo legame è stato celebrato con una giornata ricca di iniziative, capace di trasformarsi in un vero racconto collettivo. L’evento, organizzato dalla Pro Loco Cinisi 2.Zero APS, ha superato i confini della semplice sagra, diventando un momento di condivisione, memoria e valorizzazione delle eccellenze locali.

Dalle pedalate alla Vecchia Mannara alla festa in piazza

La giornata è iniziata all’alba con le pedalate dei Margi Bikers verso la Vecchia Mannara, luogo simbolo della tradizione pastorale cinisara. Da lì, il percorso è proseguito fino a Piazza Vittorio Emanuele Orlando, dove l’atmosfera si è riempita di profumi, colori e voci. Degustazioni e sperimentazioni a base di latte di Vacca Cinisara hanno coinvolto grandi e piccoli, mentre nel pomeriggio si sono alternati laboratori per bambini e momenti di approfondimento sulle qualità uniche di questa razza autoctona.

Il dibattito: esperti e produttori insieme per raccontare la Cinisara

Al centro della giornata anche un confronto ricco di spunti, che ha visto protagonisti: lo chef Santi Palazzolo, il dott. Giuseppe Monsù, la famiglia Evola, che con la propria azienda porta avanti ogni giorno la valorizzazione della Cinisara. Un dialogo che ha ribadito l’importanza di far conoscere questa eccellenza oltre i confini regionali, come patrimonio gastronomico e culturale da tutelare.

Cinisara Cheese: non solo degustazione, ma identità

L’evento ha confermato ancora una volta che Cinisara Cheese non è semplicemente un appuntamento gastronomico: è l’orgoglio di una comunità che si riconosce nelle proprie radici, nei propri sapori e nella propria storia. A chiusura della giornata, l’assessore alla Cultura e alle Attività Produttive Rosolino Claudio Cardile ha voluto ringraziare tutti i partecipanti: “Grazie a chi ha sostenuto un settore fondamentale per il nostro territorio, un vero volano economico tutto siciliano.”