CINISI (PA) – Una giornata interamente dedicata alla vacca cinisara e ai formaggi tradizionali ottenuti dal suo latte: è questo lo spirito di “Cinisara Cheese”, l’evento promosso dalla Pro Loco Cinisi 2.Zero, finanziato dall’Assessorato Regionale dell’Agricoltura e patrocinato dal Comune di Cinisi, con la collaborazione di associazioni e imprese locali. L’iniziativa punta a far conoscere una filiera agroalimentare identitaria, intrecciando cultura, gusto, sostenibilità e partecipazione. Degustazioni guidate, attività immersive, laboratori per bambini e talk tematici accompagneranno il pubblico in un percorso che unisce tradizione e innovazione.

Impastato: “Valorizziamo una filiera che racconta la nostra identità”

«L’obiettivo – spiega Francesca Impastato, presidente della Pro Loco Cinisi 2.Zero – è valorizzare una filiera agroalimentare identitaria, promuovendo la conoscenza delle tecniche di allevamento e trasformazione e rafforzando il legame tra comunità, produttori e tradizioni locali. Attraverso esperienze immersive e momenti di racconto diretto accompagneremo il pubblico in un percorso autentico e condiviso».

La cinisara, un patrimonio da proteggere

La vacca cinisara, tra le razze bovine autoctone più rare della Sicilia occidentale, è oggi Presidio Slow Food. Il suo latte dà vita a prodotti simbolo del territorio – caciocavallo, caciotte, ricotta – espressione di una zootecnia sostenibile e profondamente legata ai paesaggi di Cinisi. “Cinisara Cheese” nasce proprio per restituire centralità culturale e sociale a questa razza, stimolando una riflessione sul valore della biodiversità e delle produzioni tradizionali.

PROGRAMMA DELLA GIORNATA

Ore 10:00 – Pedalata e visita in azienda “La Vecchia Mannara”

Pedalata per grandi e piccoli, in collaborazione con i Margi Bikers, verso l’azienda aderente al Consorzio Allevatori della Cinisara. Previsti degustazioni e laboratori per bambini.

Dalle 11:00 alle 20:00 – Area del Gusto

Apertura dell’area dedicata alle degustazioni di prodotti locali, con la partecipazione del Comitato delle Attività Commerciali.

Ore 13:00 – “Tutti a Tavola!” – Piazza Vittorio Emanuele Orlando

Grande tavolata comunitaria con degustazione di formaggi da latte di vacca cinisara e racconti dei produttori. A seguire: musica e danze folk, con esibizioni di contraddanza cinisara. Presente anche un angolo fotografico dedicato alla razza, con hashtag ufficiale #CinisaraCheese.

Ore 17:00 – Presentazione del libro “I Segreti del Chiostro”

Talk nell’atrio comunale con l’autrice Maria Oliveri, l’assessore Roy Cardile e il mastro pasticcere Santi Palazzolo, dedicato ai dolci della tradizione siciliana.

Ore 17:30 – Laboratorio per bambini “La magia del latte”

Attività esperienziale sul viaggio del latte e sulla vacca cinisara. Al termine, consegna del “Diploma di Mago del Latte”.

Ore 18:00 – Talk “Alla scoperta della cinisara”

Confronto con il veterinario Giuseppe Monsù, lo scrittore Alessio Palazzolo e produttori locali sulle caratteristiche della razza e dei suoi prodotti. (Posti disponibili fino a esaurimento)