Pranzo della Domenica – Festa Mediterranea

La domenica può essere anche colore, luce e leggerezza.
Immagina di aprire le finestre e sentire il profumo del mare, di agrumi e di erbe aromatiche: questo menù nasce per portare in casa un raggio di Sud, per rallegrare le giornate più grigie con un banchetto pieno di energia.

Antipasto

Insalata di arance, finocchi e olive nere

Ingredienti (per 4 persone)

• 3 arance succose
• 2 finocchi teneri
• 60 g di olive nere denocciolate
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale, pepe e una spolverata di origano secco

Procedimento

1. Pela a vivo le arance e tagliale a rondelle.
2. Affetta i finocchi sottili con una mandolina.
3. Mescola arance, finocchi e olive in un piatto ampio.
4. Condisci con olio, sale, pepe e origano.
   Un antipasto fresco e profumato, che apre l’appetito con note dolci e saline.

Primo

Spaghetti al limone e basilico con briciole croccanti

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 g di spaghetti
• 2 limoni non trattati (succo e scorza)
• 10 foglie di basilico fresco
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 40 g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. In una padella, tosta il pangrattato con un filo d’olio e l’aglio schiacciato fino a doratura; tieni da parte.
2. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata.
3. In una ciotola emulsiona olio, succo e scorza di limone, sale e pepe.
4. Scola la pasta al dente, condisci con l’emulsione e il basilico spezzettato.
5. Completa con le briciole croccanti per un contrasto irresistibile.

Secondo

Filetto di orata al cartoccio con pomodorini e capperi

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 filetti di orata freschissima
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Origano fresco, sale e pepe q.b.
• Carta forno e spago da cucina

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Taglia i pomodorini a metà e mescolali con capperi, olio, sale e origano.
3. Poni ogni filetto su un foglio di carta forno, copri con i pomodorini conditi e chiudi a cartoccio.
4. Cuoci per 15–18 minuti: il pesce resterà morbido e profumato di mare.

Contorno

Patate novelle al rosmarino e menta

Ingredienti (per 4 persone)

• 600 g di patate novelle
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Rosmarino fresco, qualche foglia di menta, sale e pepe

Procedimento

1. Lava le patate e tagliale a metà senza sbucciarle.
2. Condiscile con olio, sale, pepe e rosmarino.
3. Cuoci in forno a 200 °C per 30–35 minuti, girandole a metà cottura.
4. All’uscita dal forno, profuma con foglie di menta fresca.

Dolce

Pesche gratinate al miele e mandorle

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 pesche mature ma sode
• 3 cucchiai di miele di zagara
• 30 g di mandorle a lamelle
• Cannella in polvere q.b.

Procedimento

1. Taglia le pesche a metà ed elimina il nocciolo.
2. Disponile in una pirofila con la parte tagliata verso l’alto.
3. Versa un filo di miele su ogni metà, cospargi di mandorle e un pizzico di cannella.
4. Inforna a 180 °C per 15 minuti, finché il miele caramella leggermente.

Consiglio di atmosfera

Apparecchia con una tovaglia bianca, piatti color turchese e qualche ramo di ulivo al centro tavola.
Accendi una candela agli agrumi per evocare la luce del Mediterraneo: ogni morso sarà un invito al viaggio, anche restando a casa.