IL PRANZO DELLA DOMENICA – UK STYLE 🇬🇧
La domenica inglese non è mai rumorosa.
È fatta di lentezza, di piatti che cuociono piano, di stoviglie lucide e aromi che salgono silenziosi dalla cucina come ricordi di un’epoca vittoriana che non abbiamo vissuto, ma che riconosciamo nell’anima.
Il Regno Unito, dietro la pioggia leggera e dietro le tazze di tè profumato, custodisce una liturgia domestica antica, quasi aristocratica: il “Sunday Roast”.
Non è sfoggio, non è abbondanza vana.
È tradizione, misura, cura.
È l’arte di cucinare non per saziare… ma per celebrare.
Oggi, il nostro pranzo della domenica, attraversa il mare e si siede in una casa inglese, dove ogni gesto torna essenziale e ogni sapore diventa memoria.
1) Creamy Leek & Potato Soup
Ingredienti
- 2 porri
- 2 patate medie
- 1 cipolla piccola
- brodo vegetale q.b.
- sale, pepe
- olio oppure una noce di burro
- panna fresca 50 ml (facoltativa)
Preparazione passo passo
- Taglia sottili porri e cipolla, fai soffriggere delicatamente.
- Unisci le patate a cubetti, copri con brodo.
- Cuoci circa 20-25 minuti, poi frulla tutto.
- Regola sale/pepe, aggiungi panna se vuoi cremosa.
2) Sunday Roast Beef + Yorkshire Pudding
Ingredienti
- 1 pezzo magro di roast beef (circa 900g)
- sale, pepe, rosmarino, senape inglese
- olio
- per i Yorkshire: 2 uova + 120ml latte + 80g farina + sale
Preparazione
- Massaggia la carne con senape, sale, pepe, olio.
- In forno ventilato 180° → 55 minuti per media cottura rosa inglese.
- Nel frattempo prepara lo stampo per Yorkshire: mescola farina/uova/latte sale.
- Inforna in teglia muffin con un filo olio bollente → 200° per 20 minuti.
Servi carne a fette sottili con i pudding accanto.
3) Roast Potatoes + Carote glassate
Patate
- 1kg patate
- olio + rosmarino + sale
- In forno 210° croccanti esterno / morbide interno.
Carote
- carote a bastoncino
- glassa con miele, sale, una punta burro e succo limone → in padella 10/12 minuti.
4) Apple Crumble con crema inglese
Ingredienti
- 4 mele
- 50g zucchero
- 1 cucchiaino cannella
- burro 80g + farina 120g + zucchero 50g (per crumble)
Preparazione
- taglia mele, con zucchero e cannella in pirofila
- sopra metti crumble sabbiato
- in forno 180° per 30 min
- servi con crema inglese (latte, vaniglia, tuorli, zucchero → addensare dolcemente)
LA TAVOLA INGLESE
Per questo pranzo, la tavola deve diventare la continuazione del rito.
Apparecchiala con sobrietà elegante: tovaglia chiara, preferibilmente color crema o avorio, piatti bianchi porcellana con bordo sottile e elementi dorati o blu navy. Le posate non devono essere moderne: meglio quelle dal taglio classico, leggermente più pesanti, che danno la sensazione di “gesto antico”.
Al centro, niente caos: un’unica brocca d’acqua, una piccola caraffa di gravy calda e un vasetto di senape inglese.
Un piccolo mazzo di fiori freschi (anche semplici: margherite, gypsophila, lavanda) messo basso, senza invadere lo sguardo.
E poi, fondamentale: il tè sul tavolo. Non “alla fine”. Non “dopo”. In Inghilterra la teiera c’è già, perché fa parte dell’identità del pranzo. Mettila in un angolo della tavola, con le tazze già pronte. Non come appendice, ma come cittadina a pari diritto.
Questa domenica non è solo cibo.
È un viaggio silenzioso in un modo differente di dare valore al tempo: quello che non si consuma… ma che si condivide.
Maria Cucchiara – Docente di filosofia e storia, scrittrice e collaboratrice di Radio Amica. Appassionata di cultura, attualità e impegno sociale, racconta la realtà con sensibilità e sguardo critico, unendo attenzione al territorio e apertura internazionale.